大龙虾怎么做好吃又简单视频教程(大龙虾怎么做好吃视频)
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1、处理龙虾,将龙虾的小脚剪去,剪去前须和嘴巴还有腮(看你个人懒不懒了),然后抽去背筋。
2、蒜蓉蒸虾:这个类似于广东做法,方法也很简单,但是大多数南京人可能不会喜欢。
3、处理好的虾,把背壳剪开来,一直剪到头的最前部位,蒜剁成蓉,拌上白酒(如果你自己愿意,可以加上少许的盐一起拌),塞在虾壳里,把虾码好在盘里,切两片生姜加两根小葱,然后上蒸锅蒸。
4、水开后过五分钟就可以吃了,撇去蒜蘸醋,也可以不蘸。
5、这种做法,能够把龙虾的味道全部调出来,不象十三香的,满嘴吧都是调料的味道。
6、红烧大虾:这个做法比较简单,我采用的是油炒法。
7、先煮汤,生姜和大葱各适量,冰糖和酱油自己按照个人口味放。
8、香料用的是桂皮和八角外加茴香子(红烧的话,为了好看,你可以把这些料用纱布包起来)。
9、热油翻炒下生姜和大葱,然后下酱油,再下啤酒,再下冰糖,最后放入香料一起烧开。
10、烧的同时另外起一油锅,用蒜片呛锅,然后爆炒龙虾,红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧,多烧一会容易入味,自己把握甜咸度,最后用生粉勾芡。
11、十三香龙虾:这个做法比较麻烦,但是也是我的朋友里面最喜欢的。
12、生姜切片,大葱切段,蒜切片,青椒一个切小片,洋葱小半个切片。
13、花椒一勺,辣椒十二个,(外加香料配料是茴香子,桂皮八角香叶适量,红枣小半碗,枸杞子两勺。
14、将上述调料倒进油锅翻炒出香味,倒进生抽,加冰糖,水,两勺子醋,然后倒入大量十三香粉和花椒粉,还有海鲜酱。
15、(味道一定要重才行),烧开后倒入龙虾,煮开三分钟后,倒入少许麻油,再切三个青椒拌进去,然后闷烧至入味(多烧几次就能把握时间了)。
16、最后生粉勾芡 。
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