盐卤水怎么做(盐卤)
2024-03-03 11:30:41
导读 大家好,小东方来为大家解答以上的问题。盐卤水怎么做,盐卤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水
大家好,小东方来为大家解答以上的问题。盐卤水怎么做,盐卤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。
2、蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。
3、卤块溶于水称为卤水,是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。
4、用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
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