冻库管理制度及规定（冻库）

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1、产品贮存管理规定第一章 总 则第一条 为了规范公司产品贮存管理，保证产品卫生、安全，特制定本规定。

2、第二条 本规定适用于公司所有产品的贮存管理。

3、第二章 相关部门职责第三条 品管部负责冷库产品的进出库质量检查，产品的库存日期监督考核，冷库卫生、温度、堆码的检查与管理。

4、第四条 仓储车间负责冷库产品的管理，进出库产品的搬运、码放，库容的整理，冰霜的清理，卫生的打扫等。

5、第五条 工程部负责冷库温度的监控，冷库的制冷等管理。

6、第三章 冷库管理基本要求第六条 冷库范围包括：排酸间、急冻库、冻品贮藏库。

7、第七条 急冻库温度要求在≤-28℃，冷藏库温度要求在≤-18℃，昼夜温差≤1℃，排酸间温度控制在0-4℃，湿度85%-95%，并做好每日库温检查记录。

8、第八条 仓储车间与工程部相互配合，每月对急冻库、冷藏库至少进行一次除霜、除冰工作，以保证库温，机房工作人员要做好相关的操作记录。

9、第九条 工程部和品管部按照规定每2小时对各库温进行检查一次，并做好相关记录，发现异常情况要及时进行处理，重大问题及时上报。

10、 第十条 库内卫生要保持清洁，库管每天做到清理一次。

11、（确保库内无碎冰霜、碎纸箱等杂物）。

12、第十一条 非食用品和食用品要分库进行存放，食用品中的副产品和分割产品也要分库进行存放并做好标识。

13、第十一条 建立好产品进出库档案，确保数字准确性，财务部对产品数字以及货龄每月进行核实。

14、第十二条 所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以保证正常库温。

15、第十三条 冷库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)、防鼠。

16、第四章 冷鲜产品入库及出库管理要求第十四条 预冷产品入库时中心温度必须达到0-4℃，质检员对产品进行验收合格后方可入库。

17、第十五条 入库产品必须做到离地离墙摆放，杜绝产品中混入杂质。

18、第十六条 不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识，标识上必须注明：“产品名称”“入库时间”“入库数量”。

19、第十七条 白条入库时产品之间要保持5cm以上的间距，不得互相粘连或挤压。

20、第十八条 产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净，同时预冷库地面不得有积水。

21、第十九条 冷鲜产品发货时中心温度达到0-4℃后方可发货。

22、第二十条 产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格产品不得出厂，同时产品不得出现串户、混发或错发现象。

23、第五章 急冻产品入库管理要求第二十一条 急冻库接收人员必须对进库产品包装质量进行严格把关，对于包装不合格的产品禁止入库并退回车间进行返工。

24、第二十二条 产品进急冻库时必须码放整齐并做好标识，注明“产品名称”“入库时间”“入库数量”，不同的产品之间要留有间隙，以便于产品之间相互区分。

25、第二十三条 急冻库内一旦发现有散包产品应及时退回车间进行返工处理，品管部每天要对急冻库巡查3次以上，发现问题要及时处理。

26、第二十四条 急冻库内卫生要保持清洁，库管每天做到清理一次，库内卫生必须符合管理要求，品技科每天要进行检查验收。

27、第二十五条 急冻产品转库时中心温度≤-15℃后方可进行转库。

28、第六章 产品库存管理要求第二十六条 所有产品入库必须全部有外部标识牌，每垛产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛产品中包含多个生产日期的，要求每个标识牌必须悬挂在同一日期产品的最上层，品管部人员根据标识要定期进行抽查。

29、第二十七条 产品不得直接接触地面(堆码必须用垫板),离顶部及墙壁距离不得小于20cm。

30、第二十八条 库存产品必须预留出合理的进出货通道，同时码放高度不得超过20层。

31、第二十九条 产品摆放要做到 “三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。

32、第三十条 库内必须设置不合格品存放区、非食用品存放区，分别存放并标识清楚。

33、第三十一条 仓储车间根据产品结构和库存量，合理安排各产品的使用库位，有效的提高库容利用率。

34、第三十二条 仓储车间要绘制各储藏库产品区域存放图，实际存放产品与区域图要相对应。

35、第三十三条 库管员每周对库存产品盘查一次并做好记录，同时对异常库存产品要提前预警；鲜品超过48小时必须进行退库处理转做冻品。

36、第三十四条 库存产品达到预警库位时（达到总库容量的80%）要进行上报，当库容量超过120%时应及时转代存。

37、第八章 附 则第三十五条 本规定解释权、监督权归品管部。

38、第三十六条 本规定自颁发之日生效，未尽事宜另行补充。

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