果胶是什么成分（果胶是什么）
2024-01-31 23:30:33
导读 大家好,小东方来为大家解答以上的问题。果胶是什么成分，果胶是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、果胶(Pectin)是一组聚
大家好,小东方来为大家解答以上的问题。果胶是什么成分，果胶是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。
2、它具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万。
3、在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯）,其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。
4、残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成按、钾钠和钙等盐。
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