酸菜鸡的做法家常做法视频(酸菜鸡的做法)
大家好,小活来为大家解答以上问题。酸菜鸡的做法家常做法视频,酸菜鸡的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、1,准备新鲜的鸡一只,当然土鸡最好了,大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊内脏去掉,毛处理干净。
2、2,所有的鸡切成稍微大一点儿的块状,煮一下会缩小剁好结束会有血沫,用温热水一块块的冲洗干净沥干水。
3、3,加入少许生抽,胡椒粉,料酒,少许生粉,食用油。
4、4,抓匀腌制几分钟。
5、5,前几天突然就想吃酸菜鱼了,但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了,每次看看我就只能放弃后来试着网上买了些回来,哇噢没有想到真的不错,酸咸度刚刚好,也不会很碎那种。
6、6,打开包装之后用冷水清洗一遍,茎部切成稍微大一点的块状。
7、7,看起来不错吧,一份还是挺多的。
8、8,顺带还买了四川的这种泡灯笼椒。
9、。
10、9,做这种菜一般放大蒜生姜多一点,剥好的大蒜每个一分为二。
11、10,生姜去皮切小片儿。
12、11,放点新鲜花椒会更香,没有的话可以不放,反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的。
13、12,锅里上稍微多一点的油,放入生姜大蒜,花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒,还有老妈老家晒得干花椒,那真的香啊】。
14、13,放入少许干辣椒段。
15、14,倒入腌制好的鸡块,爆炒,可以多炒一会儿,逼出里面的鸡油哦。
16、15,倒入适量白酒,我做荤菜还挺喜欢放点白酒的,去腥味儿不说还提香。
17、16,倒入适量热水,大火煮开之后转中小火慢慢煮呗。
18、17,汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜,用筷子搅匀,继续小火煮。
19、18,汤汁差不多三分之一,满屋子香味儿的时候放入适量盐,鸡粉,调味即可。
20、19,如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
21、盛起来放入一个大的容器内。
22、21,另起锅上油,放入少许干辣椒花椒爆香。
23、22,再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面,大功就告成啦
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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