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鳖的做法大全视频(鳖的做法)

2024-05-05 12:00:18
导读 大家好,小东方来为大家解答以上的问题。鳖的做法大全视频,鳖的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、●洋葱炒鳖  〔原料...

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。鳖的做法大全视频,鳖的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、●洋葱炒鳖  〔原料〕鳖肉200克,洋葱250克,红萝卜50克,花生油、蚝油、海鲜酱、盐,鸡精、酱油,料酒、白糖、生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。

2、  〔做法〕鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟;洋葱切块、红萝卜切片焯水;姜,蒜切碎,葱切段。

3、2、炒锅烧热放油,放姜、蒜炒出香味,鳖肉下锅炒干水份,放蚝油、水煮15分钟,放洋葱,红萝卜海鲜酱炒2分钟,放白糖、鸡精调味,撒胡椒粉、葱即成。

4、  ●鹌鹑蛋烩鳖  〔原料〕鳖肉200克,鹌鹑蛋20个,花生油、蚝油、番茄汁、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖,生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。

5、  〔做法〕鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟;鹌鹑蛋煮熟去壳;姜、蒜切碎,葱切段。

6、2、炒锅烧热放油,放姜、蒜炒出香味,鳖肉下锅炒干水份,放蚝油、水焖15分钟,放鹌鹑蛋、番茄汁煮5分钟,加盐、白糖、鸡精调味,撒胡椒粉、葱即成。

7、  ●菜心炒鳖  〔原料〕鳖肉200克,菜心500克,红萝卜50克,花生油、蚝油、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。

8、  〔做法〕鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟;菜心去叶切成4厘米长段过水;红萝卜、切片;姜、蒜切碎,葱切段。

9、2、炒锅烧热放油,放姜、蒜炒出香味,鳖肉下锅炒干水份,放蚝油、水煮15分钟,放菜心、红萝卜海鲜酱、盐炒2分钟,放白糖,鸡精调味,撒胡椒粉,葱即成。

10、  ●淮杞鳖甲汤  〔原料〕鳖500克,淮山30克,杞子15克,鸡500克,桂圆肉少许,盐、鸡精、姜适量。

11、  〔做法〕将鳖宰杀洗净,鳖甲切成块;鸡宰杀洗净切块;淮山洗净,用清水浸泡半小时,杞子洗净;姜切片。

12、2、将全部材料放入炖锅内,用武火烧开后再用文火煲3小时,加盐、鸡精调味目口成。

13、  宰鳖“五步曲”  第一、去膜 → 第二、取血 → 第三、开膛 → 第四、掏脏 → 第五、切块  鳖皮表面有层薄薄的白膜,褪其膜可去掉其身上的全部污秽。

14、其方法是把鳖仰放在盆中,然后用将开的(80~85°左右)热水烫其全身半分钟,再取起后用手褪去其身上表面的薄膜。

15、特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜,并剥去脚趾甲。

16、  若需取血,可在烫鳖之后,把鳖仰放,其头自然伸出(企图翻身)。

17、此时,即可用刀砍下其颈,再将鳖身倒置,鳖血则从颈的刀口处流出,用碗接着即可。

18、如果无需取血,就不必经过这一步骤。

19、  在鳖甲与其底板交接之处(即裙边下周围一圈)开刀,把鳖对半剖开。

20、  掏脏开膛后,掏出全部内脏,弃肺留肝;心和肠,并分别洗净。

21、(注意不要把其胆弄破)。

22、  先把鳖的四肢剁开,然后将其裙边片出,最后将背甲和底板分别砍成块即可。

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