菜心的营养价值与功效
1小小菜心除烦解渴通便
菜心虽一年四季均有,但立秋后的菜心口感更嫩、更脆。
据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍,菜心性微寒,常食具有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功效,在燥热时节食用价值尤为明显。
现代营养学研究则发现,菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用,对护肤和养颜也有一定的作用。
推荐食法:蚝油菜心
材料:菜心205克,蚝油2小匙,生粉5克和适量调味品。
做法:先烧开水,加少量盐和油,将菜心放入焯5分钟左右,捞起整齐放在盘中;
另起油锅,放适量蚝油、美极鲜味汁及高汤煮至轻微沸,加少许生粉水,调味后淋在菜心上即可。
2菜心的营养价值与功效
1、吃大白菜具有养颜护肤的功效哦。
大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如笋”的美誉,大白菜菜心的营养价值较高,含有90%以上的纤维素,还含有维丰富的生素C、维生素E等,在空气特别干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。
2、富含β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以消除自由基,延缓衰老,预防慢性病。它还能转化为维生素A,对黏膜、视力、生长发育和免疫力有重要作用。
3、含有丰富的叶酸。
叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用,还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥着重要作用,进而可有效的预防动脉粥样硬化。
4、富含维生素C。通常人们以为水果中所含的维生素C高,其实,绿叶菜心中维生素C的含量比普通水果要高。常食对身体有健康有很大的帮助。
5、含维生素B2。
维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之
一,它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
6、含有较多维生素E。
虽然就相对含量而言,绿叶菜心所含维生素E不及油脂、坚果等食物多,但绿叶菜心适合大量食用,因此,仍能获得较多的维生素E。
7、富含钾。
绿叶菜心是膳食钾的重要来源。
钾可以对抗钠的升血和压作用,对防治高血压有非常大的帮助。
8、含较多钙。虽然就相对含量而言,绿叶菜心所含钙不及奶制品和豆制品,但它仍然是钙的重要来源之一。
而且菜心的食用方法多种多样,所用同样可以摄取更多的钙。
9、富含维生素K。维生素K不但与凝血功能有关,还对骨骼健康很重要。
3菜心滚鸡杂汤的做法
广东人所指的“鸡杂”,包括鸡肝、鸡心、鸡肾等,其部位不同,其营养成分也各有不同,但现同用为汤,其基本功能都是滋阴益髓。
配伍新鲜的菜心滚汤,则不寒亦不燥,能生津、健脾、补益。
材料 菜心500克、鸡杂3副、生姜3片。
烹制 菜心洗净,切段状 鸡杂洗净,切为片状,抹干水分,用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。
置姜片起油镬,加入清水1500毫升(6碗水量),武火煎沸后,放入菜心滚10分钟,放入鸡杂,滚至熟即调入适量盐、油便可。
4蒜蓉菜心
食材主料
菜心500g辅料油适量盐适量蒜蓉适量鱼露适量
步骤
1.菜心择好,洗净待用
2.蒜蓉多多
3.锅内水煮开
4.下菜心焯烫后马上捞出
5.锅内凉油,下蒜蓉小火慢慢煸炒出味
6.煸炒出味后
7.大火,下焯烫好的菜心
8.迅速翻炒变软后,下适量的盐
9.下适量的鱼露提鲜小贴士青菜焯烫,需要热水。
5芥兰和菜心的区别
去菜市场买菜时,发现市场上有两种长的得很像的蔬菜,它们就是芥兰和菜心。
它们虽然是两种不同的蔬菜,但是外表很像,很多人不知道怎么才能它们的分清楚,开始我也遇到了这种情况,后来经过学习终于知道芥兰和菜心应该怎么分了,现在我学习的知识写出来,分不清芥兰和菜心的朋友可以认真了解一下。
芥兰和菜心怎么分
1、芥兰和菜心不是同一种菜
芥兰和菜心最大的不同就是它们根本不是同一种菜系,人们说的芥兰是甘蓝菜的一种,而菜心则是白菜的一种,一种是甘蓝科,一种是十字花科。
它们的口感也不相同,芥兰的口感爽脆,而菜心的口感则比较偏重鲜嫩。
2、芥兰含有苷类
芥兰这种蔬菜中有大量的天然苷类物质存在,这是天然的抗癌成分,这种物质在菜心中是不存在的,也就是说芥兰有抗癌作用,而菜心却没有,另外芥兰还有利水、解毒和祛风等多种保健功效,这些功效也是菜心所不具备用。
3、菜心粗纤维含量高
菜心中有大量的粗纤维,这一点是芥兰无法超越的,人们食用以后可以加快胃肠运动,帮助消化,同时也能为肠道提供一些水分,加快大便的排出,另外菜心中有大量的维生素C,芥兰中却没有,因此人们平时多吃菜心,可以滋养肌肤,让皮肤越来越好。
芥兰是甘蓝类蔬菜,我国特产蔬菜,也是两广、福建等南方地区的家常菜。
它嚼起来爽而不硬、脆而不韧,苏东坡还曾写诗赞美它:“芥兰如菌蕈,脆美牙颊响”。芥兰的营养十分丰富,胡萝卜素、维生素C含量很高。
最重要的是,其中含有丰富的硫代葡萄糖苷,是强有力的抗癌成分,经常食用能有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病,其抗癌抗氧化的作用不容小觑。从中医角度来讲,芥兰味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛风的作用,非常适合夏季食用。
【#菜心的营养价值与功效#】到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
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