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耗油的使用技巧和误区(耗油怎么使用)

2024-03-19 14:00:31
导读 大家好,小东方来为大家解答以上的问题。耗油的使用技巧和误区,耗油怎么使用这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、蚝油,是用蚝(...

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。耗油的使用技巧和误区,耗油怎么使用这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,有“海底牛奶”之称。

2、它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用。

3、 蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油。

4、 蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。

5、它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。

6、 蚝即蚝豉,又名牡砺。

7、属贝壳动物,形如淡菜。

8、牡蛎广东称蚝,福建称蛎。

9、浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。

10、可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。

11、我国北方沿海及广东均有生产,有人工养殖和天然生长两种。

12、北方生产的个头小,广东生产的个头人。

13、生产季节一般在十二月到来年三月份左右。

14、 营养成分 (食用部分100克的含量计) 北方牡蛎:水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克 福建牡蛎:水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素A1500国际单位 核黄素0.19毫克。

15、 食用方法及保管: 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味,更加鲜美可口。

16、由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸,营养价值也高。

17、 你的位置:首页>>>烹饪美食>>>正文 做菜的蚝油到底是什么? 蚝油:用牡蛎汁制成,又称牡蛎油。

18、味鲜美而稍甜,有特殊的芳香气,主要用于咸鲜味菜肴。

19、牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。

20、蚝油除含有5%-8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的八种氨基酸。

21、蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。

22、 禁忌:蚝油中也含有盐分,所以糖尿病等患者要慎食。

23、同时,不可将蚝油加热过度,否则鲜味降低。

24、 蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料,在烹调中,蚝油即可以炒、烧菜肴,又可以作菜肴蘸食的佐料。

25、蚝油在烹调中主要起提鲜,增香,除异味等作用,同时,还具有提色补咸的作用。

26、例:蚝油牛肉 、蚝油生菜...。

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