蒸鱼需要多长时间是冷水还是热水（蒸鱼需要多长时间）

大家好，小活来为大家解答以上问题。蒸鱼需要多长时间是冷水还是热水，蒸鱼需要多长时间很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、清蒸鱼的口感更好，营养更高，做法也比较简单，最适合自己在家里做。好的清蒸鱼做出来应该非常鲜嫩美味，并不是只把鱼蒸熟了就可以的，在做清蒸鱼的时候，最关键的是要把握时间，那么清蒸鱼蒸多长时间最合适呢？今天我就把清蒸鱼的正确步骤教给大家。

2、首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼？新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好，鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性，指压后凹陷能够立即消失。

3、清理鱼时要注意！鱼的腹腔要清理干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净。此外，料理鱼时，腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。

4、切鱼肉应当顺着鱼刺，刀口斜入，避免鱼肉破碎。

5、腌制的目的是去除鱼身上的腥味，还能让鱼变得更加入味，口感更加鲜嫩。具体的方法就是把鱼处理好了之后，把适量的姜丝，葱丝和蒜片放进鱼肚子里面，再用生粉和食盐均匀地涂抹在鱼身上就可以了。

6、腌制好了之后就开始蒸鱼了，先准备一个盘子，把葱丝和姜丝均匀地摆在盘子上，然后把鱼放在盘子里。

7、把水倒进锅里，不要急着放鱼，要把水烧开之后才可以下锅因为开水的温度可以把鱼中的蛋白质瞬间凝固，整出来的鱼肉就会更加鲜嫩。

8、风水烧开之后，把鱼放到蒸笼上，用大火蒸六七分钟就可以了。

9、蒸完之后不要急着出锅，要继续焖六七分钟就可以，美味又简单的清蒸鱼就做好了！

10、美味蒸鱼的7个小秘方

11、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

12、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

13、蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。

14、清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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