怎样做红烧肉最好吃（怎样做红烧肉）

大家好，小活来为大家解答以上问题。怎样做红烧肉最好吃，怎样做红烧肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

2、　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

3、　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了

4、1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

5、　　2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

6、材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。

7、　　做法：

8、　　1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

9、　　2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

10、　　3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

11、　　4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。

12、1．五花肉洗净切成小丁；

13、　　2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

14、　　3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

15、　　4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；

16、　　5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

17、　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

18、　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

19、　　步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末。

20、　　步骤2.焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）

21、　　步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；

22、　　步骤4.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

23、　　步骤5.放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

24、　　步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

25、　　步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火；

26、　　步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

27、　　步骤9.倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

28、　　步骤10.最后加酱油调色，加盐调味；

29、　　步骤11.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

30、　　步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

31、　　提示

32、　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

33、　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

34、　　1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

35、　　2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五红烧肉花肉块，浸15分钟。

36、　　3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

37、　　4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

38、　　5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

39、　　7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

40、原料：

41、　　带皮五花肉（猪肉）、干山楂片、老抽、冰糖。

42、　　做法：

43、　　1.带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

44、　　2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

45、　　3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

46、　　4.大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

47、　　5.转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）

48、　　6.转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

49、　　7.加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

50、1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂红烧肉锅；

51、　　2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

52、　　3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）

53、　　4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；

54、　　5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

55、　　优点：快、香、解馋；

56、　　综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。

57、特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥

58、　　原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克

59、　　制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

60、原料

61、　　主料：带皮猪五花肉1000克。 制作材料(11张)

62、　　配料：白菜心20个。

63、　　调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

64、　　制法

65、　　1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

66、　　2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。红烧肉

67、　　3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

68、　　4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

69、　　5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。

70、　　特点

71、　　色泽红亮，酥烂不腻。

72、　　注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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