红烧鳗鱼的家常做法简单（红烧鳗鱼的家常做法）

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将鳗鱼浸泡在60-70度的热水中10-15秒。用手擦去鳗鱼表面的白疹，然后用刀轻轻刮去鱼身上残留的白疹。在鱼背上切刀，切到脊骨，不要切掉。用厨房纸吸收表面水分。锅里的油加热到七成热。放入两片姜。把鳝鱼放进去，开始不要搅拌。 炸鱼皮，然后翻过来炸。将大蒜炒至金黄色，捞出备用。将鳝鱼移入炖锅，加入葱、姜片、料酒、开水、生抽、老抽、八角、冰糖、叉烧酱、蒜。烧开后转中火，盖上锅盖焖15分钟。最后从火上收汁，用勺子把汁倒在鱼上。拿出来放在盘子里。 红烧河鳗做好了。

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